避风塘虾

2019/04/21 18:27:25浏览3309 赞564 收藏354

避风塘虾最大的特点在于蒜味、辣味和豆豉香味的协调，突出虾的鲜甜。

而加入的面包糠则是画龙点睛之笔，不仅能够吸收各种香味，同时还可以提供丰富又奇特的口感。

整道菜散发着金色的光辉和浓郁的香气，真给人一种避风塘般温暖呢~

食材清单

虾 12只

面包糠 100克

青椒 50克

红椒 50克

洋葱 50克

豆豉 50克

干辣椒 10克

蒜 5粒

姜 4片

葱适量

盐适量

生抽适量

白砂糖 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒粉半小勺

淀粉 2大勺

油适量

1、虾清洗干净，剪去虾须虾脚，剔去虾线

2、加盐、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制10分钟

3、洋葱、青椒、红椒切粒，干辣椒切段，大蒜切末，葱切葱花备用

4、将腌制好的虾加淀粉搅拌均匀，放入六成热油中炸至断生捞出。*炸完能让虾壳变脆，如果不吃壳也可以直接用水焯熟

5、锅中热油，放入洋葱粒、干辣椒段、蒜末、豆豉爆香，再倒入面包糠翻炒均匀

6、倒入青红椒粒和适量盐炒匀，再加入第4步炸好的虾，翻炒至均匀包裹上面包糠

7、最后撒上葱花，避风塘虾就完成啦~

8、夹起一只沾满配料的虾，带着壳一口咬下去，咔呲一声，酥脆中带着的浓郁蒜香，如暴风雨般席卷了整个口腔。

小贴士：
1.虾要腌制好再加淀粉，才能腌制入味。

2.虾肉容易熟，不要炸太久哦。

3.面包糠可以买现成的，也可以把吐司烤干捏碎了用。