女儿一岁多了,还不喜欢吃东西,嚼几下就吐掉,最近发现她很喜欢吃河粉,但是外面的河粉又不知道添加了什么乱七八糟的东西,所以还是得自己做点河粉,这个配比我是试过好几种里面口感最好的,记录下来。
1、水,粘米粉,木薯粉的比例是10:5:1,要做多少看自己需要,但都是按照这个比例。如果想要更有弹性的话,木薯粉可以适当多加一些。再加一点盐,2-3克左右,不用量杯,就是三根手指头抓一小撮那样的量。先加粉最后才倒水,最好用手拌,这样能把粉浆拌匀。
2、自己淘宝买些家用肠粉铁盘,四方形的,第一盘把空盘放蒸锅先蒸烫,刷油,倒粉浆,如果是吃肠粉就倒得薄一些,河粉就要倒比较厚一层粉浆了,蒸锅蒸一分钟左右吧,看看粉皮鼓泡了就出锅,把盘子当冷水上漂浮冷却一下,轻轻揭下来粉皮,粉皮表面刷油,第二张粉皮铺上去才不会粘连。最后粉皮晾干一下切条就是外面卖的河粉了。
小贴士:
小技巧就是粉浆得倒厚些,不然蒸出来的粉皮太薄的话,下开水一煮就稀烂了。