抹茶塔（抹茶甘纳许）

2019/11/24 23:04:20浏览9602 赞1371 收藏614

浓郁的抹茶中和白巧克力的甜，塔皮中的杏仁粉为塔增添香气和酥脆的口感。
不需要压盖重物，一样能烤出平整的塔壳哦

食材清单

塔壳原料：

黄油 60克

糖粉 30克

蛋黄 1个

中粉 100克

杏仁粉 25克

抹茶甘纳许原料：

淡奶油 120克

可可脂（可以用黄油替代） 30克

抹茶粉 11克

白巧克力 180克

1、将黄油软化后，加入糖粉和蛋黄搅匀；接着筛入中粉拌匀，成一个面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2、将面团用擀面杖擀成比模具大一圈的长方形（如果用圆形模具，那就擀成圆形），厚度约0.3-0.5cm，去除周围多余的塔皮，用叉子打上洞，烤箱180烤制20分钟；不用压重物也能烤出平整塔皮的秘诀就是：使用对冲烤垫，淘宝上就有卖哦。

3、在奶锅中放入淡奶油和打湿的抹茶粉，煮至接近沸腾，加入白巧克力搅拌均匀；注：抹茶粉提前在小碗中加入适量的牛奶或水，搅拌均匀，这样不会产生颗粒，抹茶巧克力甘纳许更顺滑。

4、将抹茶巧克力甘纳许倒入烤好放凉的塔壳中，冷藏2小时以上，吃之前撒上抹茶粉