红烧排骨
酱汁浓郁,香到骨头里,
入门级家常菜,超简单!
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1、排骨用清水洗净,排骨冷水下锅,加适量料酒、姜片煮沸后捞出浮沫,再煮10分钟;将排骨捞出,用凉水冲洗干净;煮沸后捞出浮沫。
2、煮沸后捞出浮沫,再煮5分钟;将排骨捞出,用凉水冲洗干净。备好生姜和大蒜。
3、锅里烧热,放入食用油,调至小火,油热后加入四五块冰糖。把冰糖熬至浅褐色,放入排骨翻炒。
4、调中火,翻炒均匀,让排骨上色并锁住排骨水分。
5、炒至泛黄后,加入蒜姜、4勺生抽、2勺料酒继续翻炒。
6、加入开水没过排骨,加葱段大火煮开。
7、转小火慢炖45分钟左右。
8、最后收汁,加入盐翻炒后即可出锅;盛出装盘,味道鲜美的红烧排骨做好了。
小贴士:
几乎家家户户都会做红烧排骨这道菜,其实简单的红烧排骨,最能讲究厨艺水平。
做得好吃红烧排骨要注意几点的;首先将排骨焯一下水去除血水和腥味,
其次是用冰糖炒糖色代替老抽,色泽会更红亮口感更好;
最后是炖排骨的水量和火候要足够,炖至排骨酥烂。