第一次尝试做这个菜,意外的好吃
做一道成功的菜真的可以让一天都充满成就感
1、先把排骨冲洗一下然后焯水,冷水入锅,沸腾后滤水捞出(我在里面放了一块姜,少量料酒和一个葱结,为了去腥
2、最重要的一步,很大程度决定排骨的味道:化糖。少油、小火,烧至5成热放入单晶冰糖,慢慢炒,不要急,待他化成红棕色即可
3、换中火,倒入排骨,少量多次的加入老抽,继续翻炒,看到排骨上色均匀盛出。(老抽千万不要一次性加太多哦,否则会盖住糖味的
4、准备好烧开的水备用。重新起锅烧油,大火爆香姜片、蒜片、八角,然后把排骨倒进去,加少量蚝油中火翻炒。
5、烧好的水倒进排骨里,水量没过排骨即可。锅内加盐、生抽,老抽少量,再翻炒几下。
6、盖上盖子,中火熬大概15-20分钟。等到汤汁不多的时候,大火收汁。
7、起锅,装盘,均匀的撒上白芝麻或者葱花。