酸菜五花肉

2019/09/18 11:39:22浏览443 赞58 收藏18

食材清单

四川泡酸菜 200克

五花肉 500克

葱姜蒜适量

生抽、老抽适量

香料八角一个，桂皮一小片，香叶3小片

花椒 1小把

干辣椒 5个

冰糖 20克左右(按自己口味添加哦)

1、五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用。

2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。

3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入葱姜蒜。

4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻。

5、炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉。

6、酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐。

7、这步我转到铸铁锅，当然也可以直接在炒锅里面，加入开水，小火慢炖一小时左右。

8、一小时后，可以吃啦！味道真的好，太下饭了。

小贴士：
这道菜的咸味主要是酸菜的味道，生抽和老抽尽量少放，尝了味道后再决定盐的用量哦。家里有铸铁锅的可以用铸铁锅，保水性更好，大火烧开后小火慢煨，五花肉一定要软烂才好吃