酸菜炒五花肉

2019/05/09 14:45:06浏览7595 赞1244 收藏452

猫小厨的私房小炒～五花肉炒酸菜
五花肉和酸菜绝对是一对好朋友，五花肉香但多少会有些油腻，酸菜的酸爽恰到好处解了五花肉的腻，超级好吃。
也尝试过很多做法，总结些经验，把还不错的方法，分享给大家。

食材清单

五花肉 150克

酸菜 500克

葱 1段

蚝油 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

糖小半勺

生抽 1勺

1、五花肉切片备用

2、酸菜切丝备用

3、放入一勺酱油、一小小勺白糖（糖起到提鲜嫩肉的作用不要太多哦）

4、放入一勺料酒

5、放入一勺蚝油

6、五花肉腌制半小时，一定要抓抓抓

7、放入玉米油烧热后，放入五花肉煸炒

8、可以用筷子铺开，把油煎出来，会有不少油出来，所以底油不要太多

9、将五花肉盛出来，单独煸炒酸菜。这一步是必不可少的哦。因为酸菜会有大量水份，和肉一起煸炒汤汁会吸到肉里，影响肉的口感。

10、煸炒酸菜时根据个人口味加入调味品（猫加了一点酱油、一点盐、一点生抽调色）煸炒到收汁。

11、倒入炒好的五花肉，煸炒到互相吸收彼此的香味。香喷喷的五花肉炒酸菜就出锅啦～

12、五花肉咸鲜微甜，鲜嫩多汁，酸菜清爽解腻，两者相互呼应又有各自独有的味道，超级好吃

小贴士：
1、五花肉要切薄一点，腌制是关键，一定不要放淀粉和蛋清
2、五花肉一定要煸透，这样吃起来不会很腻
3、肉菜分开炒，这是好吃的关键，不要偷懒哦