卤猪蹄

2018/10/14 19:02:00浏览8116 赞1047 收藏705

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素和矿物元素。猪蹄中丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱、皮肤干燥无弹性等有良好的治疗作用。我是用高压锅做的，可以大大的减少炖煮时间，热着吃入口即化，凉了又很筋道，就连不爱吃猪蹄的老妈也夸奖太美味了......

食材清单

猪蹄4个大料3粒

花椒大约20--30粒盐适量

香叶3片料酒适量

黄酱60--70克桂皮1小块

冰糖5粒葱半根

姜5片豆蔻3个

砂仁5粒丁香10粒

酱油适量干辣椒1个（可随意）

白芷2片山奈5片

1、将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）

2、冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

3、花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。

4、热着吃入口即化。

5、焖至一晚凉着吃很筋道哦！

6、最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)

小贴士：
如果想直接吃热的，不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少！
喜欢吃凉的时间就不要改动了，凉了就劲道了！