卤猪蹄

2019/06/29 09:10:27浏览6099 赞792 收藏378

卤猪蹄是人人皆知的传统风味肉制品，美味可口、营养丰富。

食材清单

新鲜猪脚半只

生姜 1小块

八角 3颗

香叶 5张

桂皮 1小段

生抽 3汤匙

老抽 2汤匙

料酒 1汤匙

白糖适量

盐少许

鸡精少许

1、新鲜猪脚半只约1000克，洗净切块，生姜一小块，八角三颗，香叶五张，桂皮一小段，生抽、老抽准备好，

2、猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐，大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟，关火，

3、把猪蹄捞出，

4、干净锅里加水1200毫升左右，加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽（红烧酱油）2汤匙，料酒1汤匙，加白糖适量，然后倒入猪蹄，

5、开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左右，

6、这时锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下1/3了，然后加少许鸡精就可以了，

7、然后把猪蹄捞出，放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳，

8、然后装盘。猪蹄色泽红亮，浓郁鲜香。

9、这里说一下，一汤匙是大约15毫升，汤匙是我们平时喝汤用的汤匙。

小贴士：
1.如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时，换水再泡一小时左右，
2.喜欢重口味的，可以自己多加料，
3.高压锅不要压太长时间，猪蹄煮太烂了不好吃。