卤猪蹄

2019/10/03 07:58:07浏览6391 赞680 收藏294

胶原蛋白满满放学回家的孩子一进门就闻到香味直接冲入厨房舀了一盘吃个精光

食材清单

猪蹄 4斤

生姜老酒适量

菜籽油适量

白砂糖适量

盐适量

桂皮八角适量

小茴香花椒适量

干辣椒适量

1、猪蹄买的时候叫老板切大块猪蹄洗净处理干净清水里浸泡一会

2、沥干水分放入大锅里加入没过猪蹄的清水倒入适量老酒放几片生姜大火烧开多煮几分钟后捞出用清水清洗干净沥干水分

3、把香料放一起用水泡一会沥干备用

4、另起油锅倒入多点的菜籽油和多点的白糖（好上色又亮）开中小火慢慢熬时不时用锅铲翻动几下颜色呈焦糖色时放入香料炒一炒再倒入猪蹄翻炒上色后倒入多点的老酒和酱油再翻炒几下倒入一壶刚烧开的开水放入适量的盐烧开后转小火盖上锅盖煮一个半小时关火

5、浸泡一两个小时捞出开吃又香又糯软硬适中味道刚刚好美味

小贴士：
没放生抽老抽就放了大概三分之一海天一品鲜酱油这酱油真心好吃入味
盐不能多大概调味勺 2小勺