焖牛腩成品图

焖牛腩

2020/01/02 12:21:12浏览1482 赞244 收藏136

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食材清单

牛腩 750g

花椒约20粒

干辣椒 2个（喜欢吃辣的就多加）

香叶 4片

红葱头 2个

蒜头 8粒

姜一大块

八角 5粒

盐少许

生抽一大勺

老抽一大勺

冰糖半碗

胡椒粉一勺

烹饪步骤(共18步)

1、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。

第1步(焖牛腩的做法)

2、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。

第2步(焖牛腩的做法)

3、清洗干净。

第3步(焖牛腩的做法)

4、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。

第4步(焖牛腩的做法)

5、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。

第5步(焖牛腩的做法)

6、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。

第6步(焖牛腩的做法)

7、捞出沥干水份。

第7步(焖牛腩的做法)

8、起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。

第8步(焖牛腩的做法)

9、中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。

第9步(焖牛腩的做法)

10、倒入沥干水份的牛腩。

第10步(焖牛腩的做法)

11、翻炒一分钟。

第11步(焖牛腩的做法)

12、让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。

第12步(焖牛腩的做法)

13、放入除胡椒粉外的所有香料。

第13步(焖牛腩的做法)

14、继续翻炒，到香料发出香味。

第14步(焖牛腩的做法)

15、加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。

第15步(焖牛腩的做法)

16、倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。

第16步(焖牛腩的做法)

17、高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。

第17步(焖牛腩的做法)

18、焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。

第18步(焖牛腩的做法)

小贴士：
如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。

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