土豆炖牛腩

2019/09/29 19:38:56浏览9128 赞1074 收藏660

土豆炖牛腩这样做，牛肉软烂入味，汤汁浓香四溢，非常的好吃。

食材清单

牛腩 500g

土豆 1个

胡萝卜 1/3个

大葱半颗

大蒜 4粒

生姜 1块

小葱 1颗

桂皮 1块

干辣椒 6个

八角 2个

茴香少许

生抽 10g

老抽 3g

盐 1勺

鸡精适量

清水 1800ml

玉米油适量

白糖适量

料酒适量

香叶 3片

1、准备牛腩和土豆，牛腩切成块用清水浸泡十分钟。

2、准备辅料。

3、辅料。

4、土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。

5、葱切成小段，大蒜和生姜切成片。

6、锅中加水，将牛腩块放进去。

7、里面加生姜，大葱段和料酒。

8、水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。

9、牛腩块过冷水沥干水分备用。

10、锅中倒油，油温六成热将干辣椒，八角，大蒜和姜片炒出香味。

11、再将牛腩块放进去里面加10克生抽。

12、加3克老抽。

13、滴几滴醋加足量的开水，再将大葱，茴香，香叶，桂皮放进去大火煮开，小火中小火加盖煮50分钟。

14、50分钟后，把土豆和胡萝卜放进去，里面加适量盐，再炖10分钟，直到土豆熟透为止。

15、10分钟后大火收汁，汤汁不能收的太干。

16、装盘撒上葱花即可。

小贴士：
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。

2、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的量要根据自己的口味添加。