土豆焖牛腩

2020/03/31 09:42:42浏览9136 赞1750 收藏687

食材清单

牛腩 1000克

土豆 250g

胡萝卜 100g

葱 15g

姜 10g

蒜 10g

八角 1g

香叶 5g

桂皮 2克

陈皮 2g

花椒 5粒

水 200g

豆瓣酱 10ge

蚝油 15g

生抽 15g

料酒 15g

糖 2g

盐 2g

1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

2、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

4、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

5、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

6、准备好香料。

7、再次确认准备好所有食材，再开始制作。

8、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

9、放入香料炒香。

10、放入“酱料”。

11、炒出红油。

12、放入“调味汁”煮滚。

13、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

14、放入清水煮滚。

15、转入电压力锅，压60分钟。

16、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

17、出锅。