萝卜烧牛腩成品图

萝卜烧牛腩

2018/11/02 18:51:19浏览8569 赞909 收藏442

高压锅萝卜烧牛腩萝卜牛腩烧牛腩萝卜焖牛腩萝卜牛腩煲

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

食材清单

牛腩约一斤左右

萝卜一根

八角、桂皮、姜、草果、陈皮、香叶、蒜瓣、辣椒、冰糖各少许

盐、看个人口味加量

料酒适量

老抽两小勺

烹饪步骤(共12步)

1、牛腩飞水后冲洗干净

第1步(萝卜烧牛腩的做法)

2、飞水洗干净的牛腩

第2步(萝卜烧牛腩的做法)

3、准备好所需要的香料，陈皮就是平时吃桔子剥皮自己晒干后就是陈皮。

第3步(萝卜烧牛腩的做法)

4、热油下姜丝、冰糖、蒜瓣爆香后再放入牛腩、洒料酒一同炒干水份，这个时候加入香料、盐

第4步(萝卜烧牛腩的做法)

5、加两小勺老抽调色，我用的是李锦记的牌子。

第5步(萝卜烧牛腩的做法)

6、加清水

第6步(萝卜烧牛腩的做法)

7、水量没过牛腩即可

第7步(萝卜烧牛腩的做法)

8、水烧开后倒入高压锅

第8步(萝卜烧牛腩的做法)

9、上汽压至13分钟，用中小火就好

第9步(萝卜烧牛腩的做法)

10、萝卜切块也可用滚刀切法

第10步(萝卜烧牛腩的做法)

11、待气阀消气为止倒入萝卜再盖锅盖一同焖压2分钟，时间不宜太久不然萝卜压的太烂了。

第11步(萝卜烧牛腩的做法)

12、一样气阀消气开盖后调味，你会发现汤似乎有些多，这个时候还是需要再开火收汤汁。我喜欢留些汤汁，用来下面条的时候可以加三勺进去同煮，面条的味道会更加浓香。

第12步(萝卜烧牛腩的做法)

小贴士：
煮好的牛腩可当菜、也可用来煮牛腩面，只需要把面条煮熟后再加些牛腩汤汁、蔬菜就变成牛腩面，可谓是一菜两吃。

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