番茄炖牛腩成品图

番茄炖牛腩

2018/10/29 13:54:41浏览1983 赞270 收藏168

视频菜谱番茄炖牛腩番茄土豆炖牛腩番茄牛腩炖牛腩番茄土豆牛腩

都说一场秋雨一场寒，最近连着下了一个多礼拜的雨，气温是越来越低了，好几位小分队伙伴都受凉感冒了，大家出门一定要记得带件外套哦。
除了注意保暖，伙食当然也要跟上。说到暖胃界的最佳拍档，这道番茄炖牛腩绝对榜上有名，别说尝了，光是听着它在锅里咕嘟咕嘟炖煮的声音、看着红通通的色泽就能让人觉得暖和不少。
牛腩经过长时间的炖煮变得非常软烂，番茄的酸甜充分融入牛腩，汤汁既浓郁又酸爽开胃，喝一口真的是从喉咙一路暖到了胃里~
想炖出一锅好吃的番茄牛腩一定要记住这几个要点：焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味；盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

食材清单

番茄 5个

牛腩 800g

大葱 4段

姜 4片

料酒 20g

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1块

干山楂 4块

冰糖适量

干辣椒 2个

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐适量

葱花少许

烹饪步骤(共10步)

1、番茄切小块。

第1步(番茄炖牛腩的做法)

2、切好的牛腩冷水下锅，加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

第2步(番茄炖牛腩的做法)

3、撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

第3步(番茄炖牛腩的做法)

4、锅预热，加少许油，油温5成热转小火，下冰糖炒出焦糖色。

第4步(番茄炖牛腩的做法)

5、倒入牛腩翻炒上色。

第5步(番茄炖牛腩的做法)

6、加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2个干辣椒、1个八角、1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、2片姜，大火翻炒均匀。

第6步(番茄炖牛腩的做法)

7、倒入一半番茄，加入没过牛肉的开水大火煮开。加盖转小火，炖一个半小时。

第7步(番茄炖牛腩的做法)

8、加适量盐调味，倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

第8步(番茄炖牛腩的做法)

9、装盘撒少许葱花即可。

第9步(番茄炖牛腩的做法)

10、下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

第10步(番茄炖牛腩的做法)

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