卤鸡爪

2019/09/25 15:14:38浏览5920 赞1060 收藏539

卤鸡爪会做的人觉得很容易，但对于新手来说，就会觉得好难啊，不知道要放些什么佐料，虽然都是些家里常用的佐料，但每一个品种放多少，真是不太清楚，现在好了，有一种卤汁，让这一切都变得超简单。卤汁加清水混合成卤料，卤出来的鸡爪可好吃了，颜色也很有食欲。但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。

食材清单

鸡爪 12只

卤料 80克

清水 600克

1、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。

2、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。

3、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。

4、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。

5、把焯好水的鸡爪子放到凉水里，再反复清洗，清洗干净。

6、按照比例把卤汁和清水混合均匀。

7、另起锅，鸡爪放到锅里，卤汁浇到鸡爪上。

8、大火烧开，转小火慢炖，大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。

小贴士：
1、鸡爪在卤之前一定要焯水去腥，可以放几个姜片几个葱段，去腥效果会更好。
2、卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然不均匀，鸡爪上色和入味都不均匀。