凤梨酥

2019/12/03 08:26:57浏览9193 赞1197 收藏729

食材清单

凤梨馅：

菠萝肉 1400克

黄油 20克

麦芽糖 100克

糖 100克

酥皮：

低筋面粉 190克

高筋面粉 90克

鸡蛋 1个

黄油 205克

糖粉 20克

盐 1克

杏仁粉 20克

全脂奶粉 25克

1、菠萝肉切碎放入不粘锅（菠萝心比较硬最好用机器打碎），开火放入10克糖。

2、加热一下就会出很多菠萝汁，可以倒出来当喝掉。放入剩下的白砂糖和麦芽糖继续翻炒，没水后加入黄油翻炒。

3、炒成金黄色就可以出锅了

4、黄油室温软化，加盐糖打发到蓬松后，分次两次加入全蛋液（鸡蛋液要常温）继续打发，加入全脂奶粉、杏仁粉，再加入过筛的低筋面粉、高筋面粉，搅拌成面团。

5、凤梨馅分成15克一个，酥皮分成18克一个。

6、收紧虎口慢慢用酥皮包裹住凤梨馅，包好后放入模具整形。

7、这个方子可以做28个左右，放了两个烤盘，上下火175度20分钟，两个烤盘换位置继续烤20分钟。

8、超好吃的凤梨酥出炉。