凤梨酥成品图

凤梨酥

2020/06/17 11:43:24浏览6745 赞699 收藏285

答应我，不要吃市面上含有冬瓜蓉的凤梨酥
100%凤梨酥，你值得拥有。
20个量哈(๑¯ω¯๑)

食材清单

黄油 100克

糖粉 30克

鸡蛋 1个（大约50克）

盐 1克

低筋面粉 130克

杏仁粉 60克

奶粉 25克

烹饪步骤(共17步)

1、下厨房找一个靠谱的凤梨酥馅方子，算一下成品凤梨馅重量＞240克就行。

第1步(凤梨酥的做法)

2、分凤梨酥的馅球，20个，每个12克，冰箱冷藏

第2步(凤梨酥的做法)

3、室温软化的黄油加入糖粉，用刮刀压拌均匀，看不到干粉

第3步(凤梨酥的做法)

4、先用打蛋器低速把糖粉打匀以免飞溅，再用高速把黄油打到白色羽毛状

第4步(凤梨酥的做法)

5、鸡蛋分两次加，每加一次都要看不到蛋液才能继续下一次

第5步(凤梨酥的做法)

6、这种鸡蛋花状的是没有乳化均匀的，继续打～

第6步(凤梨酥的做法)

7、搅打期间停下用刮刀刮一下盆壁四周。

第7步(凤梨酥的做法)

8、鸡蛋全部乳化完成的状态是这样的，没有液体黄油质地也很均匀。

第8步(凤梨酥的做法)

9、筛入低筋面粉，杏仁粉

第9步(凤梨酥的做法)

10、用刮刀搅拌均匀

第10步(凤梨酥的做法)

11、搅拌完成的状态

第11步(凤梨酥的做法)

12、套好保鲜膜拍扁，冷藏一小时

第12步(凤梨酥的做法)

13、酥皮称重，每一个18g酥皮，12g凤梨馅

第13步(凤梨酥的做法)

14、包起搓圆

第14步(凤梨酥的做法)

15、压入模具中

第15步(凤梨酥的做法)

16、烤箱中层上下火180°10分钟，翻面再继续180°10分钟，冷却脱模

第16步(凤梨酥的做法)

17、包装一下送亲朋(づ ◕‿◕ )۶❀

第17步(凤梨酥的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全