凤梨酥成品图

凤梨酥

2019/04/03 11:06:05浏览5501 赞742 收藏456

下午茶凤梨酥凤梨台湾凤梨酥凤梨虾球凤梨果酱

这是买小美后的第一道处女作～～凤梨酥。以前惧怕炒馅，不仅因为手炒馅料状态不稳定，还会站在炉边汗流浃背手抽筋。自从用小美帮忙炒馅，凤梨馅，红豆沙，芋泥等馅料都能随时做随便用，状态稳定又美味，重点是方便无难度。凤梨酥前前后后做了好几次，这次是自我感觉调整的最佳口感状态，记录下来，方便以后跟着操作。

食材清单

菠萝 1500克

冰糖 150克

低筋面粉 240克

奶粉 65克

黄油（室温软化） 160克

鸡蛋 2个（小个的，约80克）

冰糖粉 36克

盐 2克

烹饪步骤(共10步)

1、菠萝去皮切块，芯留着保持纤维……

第1步(凤梨酥的做法)

2、1，菠萝分两次放入主锅，盖好锅盖量杯盖，设置3秒/速度6。2，网锅底下放一个大碗，把打碎的菠萝倒入网锅里过滤，凤梨汁会流入大碗里，大约10分钟左右，凤梨汁和凤梨肉分离好。3，把两次滤干果汁的凤梨果肉和冰糖倒入主锅，用网锅代替量杯盖放在主锅盖上，设置70分钟/V键/反转速度2，倒数10分钟的时候暂停，用刮刀把黏在主锅壁上的凤梨馅刮到锅底再继续炒制。4，时间到，凤梨馅就炒好啦！好方便有木有？乘入碗里纳凉咯，满满的纤维都看得到。

第2步(凤梨酥的做法)

3、制作酥皮：低筋面粉，奶粉，黄油，鸡蛋，冰糖粉和盐全部放入主锅，盖好主锅盖，设置30秒/速度5混合，很速度的。

第3步(凤梨酥的做法)

4、混合好的酥皮从主锅取出，放入冰箱冷藏半个小时以上。从冰箱取出后用刮刀棒再次拌匀。

第4步(凤梨酥的做法)

5、将凤梨馅和酥皮各分成32等份，馅和皮每个都15克（馅和皮的比例1:1）。然后把皮包入馅滚圆后入模具。

第5步(凤梨酥的做法)

6、全部整形好，可以提前预热烤箱，上下火175度～180度。

第6步(凤梨酥的做法)

7、175度～180度之间烘烤25～28分钟左右至凤梨酥表面金黄色便可以出炉啦，这个还得根据自家烤箱的脾性哈。

第7步(凤梨酥的做法)

8、稍微放凉后便可以脱模，将凤梨酥放至烤盘让其完全纳凉后就可以开吃品尝，也可以包装送人啦！

第8步(凤梨酥的做法)

9、午后美美的下午茶来啦！

第9步(凤梨酥的做法)

10、包装起来送亲人送朋友，很用心有木有！重点是好～好～吃！

第10步(凤梨酥的做法)

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