红烧牛腩面

2019/06/12 17:22:43浏览4584 赞628 收藏194

食材清单

牛腩 1000克

葱 5根前段切段，后段切葱花

冰糖适量

姜适量

桂皮适量

八角适量

老抽 2勺

料酒 3勺

芝麻适量克

香菜适量

豆瓣酱 3勺

鸡粉、盐适量

1、将牛排腩洗净切块，沥干备用。

2、冷水下锅，放入几片姜片。待水温后翻滚锅里的牛腩。

3、锅里牛腩煮开后，血沫会浮在表面，用勺子挑干净表面的浮沫。捞出煮好的牛腩，用一只空锅盛锅里的汤如图四。备用

4、过滤后的原汤跟清甜。也是牛腩面汤的精华之一

5、下油热锅后放入冰糖，炒至焦糖色。倒入备用牛腩大火翻炒五分钟。

6、倒入葱段，姜丝，耗油，料酒，八角，桂皮，香叶翻炒7分钟，再倒入老抽，豆瓣酱翻炒均匀，如图七。

7、翻炒均匀的成色。

8、倒入备用汤，煮沸10分钟。

9、换盛高压锅，放入配菜（如白萝卜）。盖上盖子大火煮开后转中火加热至30分钟。熄火焖至可以完全打开。

10、根据自己个人口味喜好下葱花或香菜调味

11、灵魂牛腩面一碗不够再来一碗。