南泰式清雞湯配米粉，簡單又風味十足的湯頭！

2020/04/01 18:41:01浏览8706 赞1612 收藏506

泰式食物也是給人很濃味的感覺，這個是泰國小清新，配飯配米粉也是相當美味。據了解泰國南部會常用到黃姜，北面泰國則靠少使用。這是一個南泰國菜。

食材清单

大雞腿/或小雞腿/或整塊帶胸骨的雞胸部位 4塊/10塊/1整塊

鮮黃姜/黃姜粉 1勺

鮮南姜母指頭的大小

鮮香茅砌段後1/3碗

青檸汁青檸皮（如果有青檸葉就不用放青檸皮） 1個

羅望子汁/西梅乾+水+醋半碗

泰式紅辣椒看你多愛辣

魚露/醬油一勺

蒜頭 5瓣

紅蔥頭 2個

鹽和白胡椒適量

1、把雞腿兩面稍煎一下，清除一下奇怪味也把油逼出來，雞湯會更清甜，我兩面都加了一點點鹽跟白胡椒粉。

2、把材料南姜去皮，香茅砌段，青檸一開二把汁擠出來連皮掉住去，羅望子汁，也全掉進鍋裏

3、加兩倍水，壓力鍋裏面燉煮30分鐘，普通鍋小時，我喜歡雞肉燉爛後味道在湯裏頭，不喜歡就雞腿半燉爛的狀況就可以停火，加魚露或醬油。湯在燉時在另一個鍋煮米粉，這個湯可以配飯。

4、燉完後，試味，加鹽或加多些望梅子汁或青檸汁

5、配上米粉加點香菜或蔥花就可以了

6、放了點雞絲在米粉湯上，熱呼呼吃一完，爽

小贴士：
這個湯用料比起一般泰菜用的料少很多，清清甜甜配米飯米粉都可以