【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋成品图

【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋

2019/06/05 23:16:58浏览371 赞50 收藏15

素菜烤箱零食

健身的朋友估计都体会到吃够蛋白质有时候挺不容易的。。吃肉太多我觉得很难受，蛋白粉吧基本只能做甜食，吃豆子喝牛奶太多胀气。所以想到高蛋白的还有面筋呀！用面筋粉做个素肉脯，也是个低碳高蛋白的健康零食啦～
口感比较韧和耐嚼，我这个是120C烤了1.5小时，牙口不好的可以减少烤的时间。
成品约633kcal，蛋白质107g，碳水53g，脂肪7g。想进一步减少碳水的可以不用蜂蜜用代糖，不过我是不介意吃点蜂蜜的啦。
参考的原菜谱：

食材清单

素肉部分

面筋粉/谷朊粉/vitalwheatgluten 140g（1cup+2tbsp）

酱油 32g（2tbsp）

醋（我用白醋） 14g（1tbsp）

蜂蜜 42g（2tbsp）

水 118g（1/2cup）

喜欢的调味料（姜粉，孜然，辣椒等）适量

（可选）刷素肉的酱料

油 1tbsp

蜂蜜 1tbsp

醋 1tbsp

酱油 1tbsp

喜欢的调味料（姜粉，孜然，辣椒等）适量

烹饪步骤(共8步)

1、将素肉部分除了面筋粉的材料（酱油，水，蜂蜜，调料）倒在大碗里搅匀

第1步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

2、加入140g面筋粉，搅拌成团，揉2-3min，面团很容易成型也不粘手

第2步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

3、这是和好的面团，把它切两份，密封冷冻30min

第3步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

4、准备刷素肉的调料，搅匀就好

第4步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

5、从冷冻室取出面团，把面团切成均匀薄片，切记切好的薄片不要叠放！！！不然会粘起来很难分开（不要问我怎么知道的。。）

第5步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

6、烤盘铺上锡纸或烘培纸，素肉刷酱料后放上去烤，120C/250F 烤1-1.5小时。烤的时间取决于喜欢的韧度，中途可以翻面。

第6步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

7、烤完的样子（被偷吃了几块。。）

第7步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

8、烤完密封起来，水分相对没那么容易挥发，口感就不会太干，不太热的时候放室温3-5天没问题，放冰箱冷藏可以放一周。

第8步(【低碳高蛋白纯素】自制素肉脯/烤面筋的做法)

小贴士：
1. 如果天气干燥，或者素肉烤太干很硬的话可以蒸15min左右就恢复弹性了。
2. 严格素食者可以用糖水替代蜂蜜

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