焖牛腩

2019/08/05 12:37:57浏览3920 赞610 收藏371

做这款牛腩的原因是想在周末偷得半日闲，周五晚上可以把牛腩焖好后，不要动它，周六上午该爬山爬山，该逛街逛街，闲着啥也不干，喝喝茶也行，中午，烫个粉和青菜，把牛腩热开，浇到上面，十分钟，一碗浓香重色的香辣牛腩粉热腾腾地端到你面前了，怎么样，令你食指大动了吧。

食材清单

牛腩

葱

姜

蒜

干辣椒

桂皮

花椒

八角

草果

陈皮

小茴香

生抽

老抽

豆瓣酱

料酒

1、牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫

2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化

3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可

小贴士：
1、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。
3、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。
4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。