萝卜牛腩

2020/01/02 19:23:11浏览606 赞74 收藏43

带着板筋的蹦沙牛腩，加上萝卜刚好可以冲淡牛腩的油腻，吸收了牛腩浓郁肉汁的萝卜吃起来完全不比软糯的牛腩差

食材清单

牛腩 1000克

白萝卜 1个

姜适量

大葱半根

盐适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖少量

蒜头半个

老抽 1勺

洋葱 1个

食用油适量

1、好的牛腩很关键，要煲出口感丰富，带有软糯胶质口感的牛腩首选带筋的崩沙腩，牛腩切成大块，然后洗净

2、牛腩凉水入锅而不是立即放进沸水焯，能够保持其软嫩度，又能达到去鲜血的效果。焯水的时候别盖上锅盖，腥味能够释放出去，要不易容易焖在肉里。焯水后一定要在开水中侵泡搅拌反复清理干净，也可以维持牛腩的滑嫩，假如用凉水洗，肉缩紧不容易熟。焯水洗净后沥干水份

3、萝卜也软了，最后关火盛盘，煮完的萝卜牛腩不管下饭还是煮牛腩面，味道都很足，一口一块牛腩再来块肉味十足的萝卜都是大满足

4、将白萝卜换乘土豆加胡萝卜，煮出来的牛腩也很香

小贴士：
1. 没有高压锅的朋友可以用普通砂锅，砂锅煮牛腩的时间至少要加倍，不过慢慢煲出来的牛腩火候感比较足，高压锅压的话比较省事省时间；
2. 喜欢软糯口感的强烈建议挑选带筋和胶质层的崩沙腩，焖出来的牛腩口感丰富很多，而且完全不柴
3. 不喜欢白萝卜的朋友可以试试换土豆加胡萝卜，出来的效果也很赞