炸鸡柳
人生在世，总会有想吃垃圾食品的时候，哈哈！
外面买的不放心，那就自己动手做吧~
食材清单
烹饪步骤(共21步)
1、将鸡脯肉洗净。
2、去掉鸡脯肉上的筋膜。
3、将鸡脯肉切成筷子一样粗细的肉条。PS：1、跟筷子一样粗细就行，太粗影响口感，也不好看。2、请顺着肉的肌理竖切，横切鸡肉容易碎。
4、把姜块和葱白用刀背拍碎。
5、将拍碎的葱姜放入容器，加入30克左右的清水，戴上一次性手套，揉出葱姜汁。滤出揉好的葱姜汁待用。
6、在切好的鸡肉中加入一小勺料酒，2克蚝油（可不加），4克盐，和适量白胡椒粉。
7、戴上一次性手套，搅拌均匀。
8、将滤好的葱姜汁分三或四次加入鸡柳中，每次加入的葱姜汁都要与鸡柳搅拌均匀，待葱姜汁被鸡柳完全吸收后，再次加入。
9、分次加入葱姜汁，搅拌均匀，使鸡柳起胶质，这样可以使鸡柳鲜嫩适口，不柴，并且可以去除肉腥味。
10、80克中筋面粉中加入一个鸡蛋，2克盐，清水20克，顺着一个方向调匀，使其成为全蛋面糊。
11、面糊大概是这样的半流质状态，这样的状态比较容易挂糊。
12、将调好的面糊倒在鸡柳上。
13、开始挂糊：轻轻拌匀，使每块鸡柳上都均匀地沾上面糊。
14、准备一个干盘子，放入适量面包糠。
15、将挂糊后的鸡柳放在盘中，外面均匀裹上面包糠。
16、粘好面包糠的鸡柳。
17、题外话：如果做了太多感觉吃不完，这时就可以把做好的鸡柳半成品放在保鲜盒内，盖上保鲜盒的盖子后，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来一炸就可以吃了。
18、冷油入锅，将油温烧至140度左右，中火，再将裹好面包糠的鸡柳条放入，炸至鸡柳成形即可。
19、沥油盛盘。
20、上桌。
21、请君慢用。
小贴士：
1、鸡柳尽量切成粗细一致，这样方便炸制成熟。
2、葱姜汁千万不可省略。
3、炸制油温和时间要控制好，不然会影响成色和口感。