番茄炖牛腩

2019/04/20 08:13:31浏览3781 赞730 收藏334

番茄在冰箱放了大半个月
都皱皮了。
赶紧做了～

食材清单

牛腩 250克

西红柿 3个

土豆 1个大的

胡萝卜一根

洋葱半个

冰糖适量

生抽一勺

盐适量

桂皮一小个

八角 2-3个

花椒 6粒+6粒

料酒一勺

姜 3片

蒜 4瓣

干辣椒 3个

五香粉、鸡精、黑胡椒粉。都适量（小半勺）

烹饪步骤(共5步)

1、番茄用勺子刮一刮然后去皮切块！（或者划十字刀开水淋之后再去皮）胡萝卜、土豆、牛腩都切块！洋葱也是。蒜姜随意切！有葱段来一点也是极好的。

2、锅里凉水倒一勺料酒、花椒几粒。下牛腩煮开去腥捞出。我这是同时弄、如果家里只有一个灶台就分开弄。热锅烧油、用一半的蒜姜洋葱爆香！然后炒番茄！加一点水！用锅铲碾碎一下！

3、中小火下冰糖炒糖色！这个炒糖色要注意火候、时间不长会拉丝、时间太长会糊掉！所以我就教一下什么时候为准吧！这个炒糖的时候、炒化之后中间会有一下糖会突然变成翻砂色（感觉糖都硼起来了！）然后十秒左右就颜色变深！那时候就赶紧下牛腩翻炒！一定小心别烫伤了！均匀炒糖色之后下剩下的蒜姜、八角、花椒、香叶（我家没有香叶所以没放）干辣椒三段左右、还有胡萝卜土豆炒一分钟！

4、我是把炒过的胡萝卜土豆倒进砂锅、然后再加平底锅里炒过的番茄！～加热水煮开。水刚刚过食材就好。喜欢有汤的可以多一点。加生抽，鸡精、五香粉、一点胡椒粉、搅匀一下之后中火慢煮半小时以上！土豆煮软了准备出锅之前加一大勺盐！（自己尝尝咸淡！不够再加）

5、没有砂锅就普通的锅煮就好。我是涂方便。

番茄炖牛腩

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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