茶叶蛋

2019/06/17 09:40:47浏览2652 赞337 收藏200

老公和儿子都是吃货，特别喜欢有味道的食品，这道茶叶蛋是跟抖音里面学的，试做了几次，真的越简单的食材，越能做出美味，我喜欢追求简单淳朴的实物，食物也是一样。

食材清单

鸡蛋 6个

八角 2个

冰糖适量

盐适量

1、鸡蛋洗干净，晾干

2、鸡蛋一头圆一头尖，轻轻的在鸡蛋圆头敲一下，敲出裂纹，那是鸡蛋的气室，蛋壳裂了，里面还有膜。

3、热锅下冰糖，加少量水，炒焦糖水也叫糖色，用这个来代替酱油，并且味道更好。记得一定是热锅下冰糖哟，炒到大泡泡变小泡泡就关火，放冷水进锅里

4、将晾干的鸡蛋放进焦糖水里，开火煮

5、煮蛋的时候，取两颗八角，弄碎，味道更好。家里有料包的，将弄碎了的八角放料包再放锅里，我懒，就直接放进锅里的。

6、焦糖水煮开后，将蛋捞起来换成砂锅或者不锈钢锅煮，再放入香料煮五分钟

7、水开后，放入红茶，小火煮30分钟，关火后再加盐。一定不要用铁锅煮，茶水有很强的碱性，放铁锅里煮味道不好，铁锅也会生锈

8、煮好后再茶水里泡一晚上

小贴士：
1.炒焦糖水，一定是热锅下糖，没有冰糖也可以用白糖
2.盐是最后加
3.不要用铁锅煮茶