红烧牛腩

2019/01/27 22:51:02浏览1495 赞197 收藏87

抓住春夏补钙黄金期，给在家的神兽炖起来。。。。。。
牛腩软烂，搭配香糯可口的土豆、胡萝卜，美味满分，汤汁泡饭、冒面，两斤不够吃~

食材清单

牛腩 1000克

土豆 3个

胡萝卜 2根

洋葱一个

大葱两根

香菜一小把

姜蒜适量

山奈八角香叶适量

豆瓣酱一大勺

干辣椒适量

干花椒适量

料酒适量

生抽适量

1、放入冷水中，隔水解冻

2、漂洗2次，洗净血水，沥干备用

3、牛腩焯水，冷水下锅，宽水，加入姜片、料酒，煮开后，焯一分钟

4、撇去浮沫

5、流水冲洗，洗净浮沫

6、准备好食材和调料，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀

7、热锅冷油，炒糖色，炒至冰糖完全融化变色，一定要小火哟，千万别炒糊啦

8、倒入牛腩，炒干水汽，炒出微微焦糖色后，放锅一边

9、依次加入姜蒜、豆瓣酱、山奈八角香叶、干辣椒、花椒、葱段、料酒、生抽，翻炒均匀后，加入牛腩继续翻炒

10、翻炒均匀，炒干水汽

11、加入没过牛腩的开水，一次加足，转倒入铸铁锅或者高压锅，不想转锅的，就盖上盖子，焖煮1个小时（将就炒锅就要多放点点水，以免干锅）

12、烧牛腩的间隙，我喜欢将配菜煎一下，更香哟，嫌麻烦的，也可以省去这步

13、加入配菜一起炖，土豆、胡萝卜完全入味

14、起锅，撒点葱花，放点香菜

15、软烂的牛腩，老少皆宜，神兽补钙，老人强体，美人增肌的不二选择

16、炖肉的时候加几颗蛋，汤汁冒面，搭配杯水果麦片牛奶，简单快手丰盛营养的美味早餐

小贴士：
1.炒糖色很重要，一定要小火，千万别糊啦。
2.开水炖肉，一定要开水，快速锁住肉肉表面蛋白质，炖出来的肉肉软烂鲜美。
3.不吃辣的朋友可以把豆瓣酱换成黄豆酱。
4.炖肉的时候顺便放几颗蛋，早餐卤蛋就有啦。