土豆炖牛腩

2019/09/22 10:38:11浏览6856 赞805 收藏503

之前成都的李不美教授的土豆炖牛腩，本次看网上的，有所升级，增加番茄、洋葱，汤汁也鲜美。

食材清单

牛腩 500克

土豆 2个

西红柿 1个

洋葱 1个

姜 4片

盐 10克

小葱 4根

蒜 5瓣

八角 3个

花椒 10粒

干辣椒 2个

胡椒粉 1克

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 20克

料酒 2勺

豆瓣 2勺

1、牛腩切小方块，泡水洗去血水，锅里烧开水后放入戳水，一会不待水开即可舀出盛干。

2、准备葱姜蒜，洋葱切大块，西红柿切小块，干辣椒、冰糖、花椒、八角。

3、锅里加少量色拉油，加干辣椒、八角、花椒、蒜瓣炒香后放冰糖，加入牛腩炒。再加豆瓣、料酒、生抽、老抽翻炒，大概上色后即可，再放少许食盐。

4、将炒好的牛腩放在砂锅底部，再放葱段、洋葱。

5、将就之前的炒锅将土豆稍微炒一下，然后放在洋葱上，最后放入番茄。加入适量水，快淹没配菜即可，如果火开的大或者煮的时间长，一定要没过配菜。

6、大火烧开后，即可转中火约20分钟，最后小火40分钟，也可关注成熟度，自己掌握菜的软硬度。中途记得翻下牛腩，以免生锅煮糊。

7、最后要留汤，倒入盆中，撒上葱花即可。

小贴士：
用砂锅感觉更快、更香。土豆建议切大一点，最后会煮烂融入汤汁一部分。一定要多放一点水，最后的汤汁也是很美味的了。