土豆炖牛腩

2019/11/24 11:58:39浏览4997 赞598 收藏277

牛肉这种食材多给孩子吃，好处多多，强筋健骨，帮助骨骼发育生长。我一个朋友两公婆都不高，爸爸不到170CM，可是孩子长到180CM，分享经验就是重视饮食+打篮球。其中饮食这一块，他们家一年四季不断的一种食材，就是牛肉。
做牛腩菜，我喜欢用土豆和它一起炖，因为土豆除了含有丰富的蛋白质外，它还富含膳食纤维，食用土豆有饱腹感，同时还能帮助带走体内的油脂和毒素，具有一定的通便排毒作用。小厨也爱美，也怕胖呢，这道菜吃了没有什么负担，不会长肉肉。

食材清单

牛腩 600克

土豆 1个

洋葱半个

大葱 1段

干辣椒 5根

八角 3颗

桂皮 1块

香叶 3片

草果 1枚

冰糖 12粒

姜 1块

香菜 1根

小葱 1根

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

老抽 1汤匙

油适量

烹饪步骤(共10步)

1、食材集合

2、牛腩清洗干净切大块，冷水入锅，水中加入料酒、姜片、八角、小葱，水开后煮5分钟，捞出用温水洗去浮沫，沥干水份。

3、洋葱切块，大葱切段，姜切片，其余香料清洗一下。调碗汁：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，混合均匀。

4、炒锅入油，冷油入冰糖炒糖色，入牛腩煸炒上色，入配料炒出香味，再烹入碗汁翻炒2分钟。

5、转移至砂锅中，倒入没过牛腩的开水，大火煮开转小火。

6、土豆去皮切块用清水泡一会，去除一部分淀粉，沥干水份。另起灶，炒锅入少许油，把土豆煸香。

7、牛腩焖至1.5小时，倒入土豆，入盐调味。

8、两个小时，转回炒锅，挑去辅料，大火收汁，不要收得太干，留一部分吃米饭超级香呢，

9、出锅，撒上香菜叶，可以开动了。

10、成品图

小贴士：
1、用半个洋葱做为配料，使它最后炖化在汤里，味道特别好。
2、牛腩选用肋条坑腩最好，有肉有筋有油花，吃起来的口感最佳不干柴。
3、土豆经过炒制滋味更佳，嫌费事的您直接丢锅里也行啊。
4、盐最后半小时放，不可放早。
5、土豆如果不喜欢软烂的口感，那就最后20分钟再放，我们家是喜欢软烂的放早了一点。

土豆炖牛腩

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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