番茄炖牛腩成品图

番茄炖牛腩

2019/05/17 07:23:50浏览7087 赞1115 收藏774

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说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄炖牛腩呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。
而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。
在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！

食材清单

番茄 500克

土豆 250克

洋葱 100克

牛腩 500克

冰糖 10克

生抽 25克

姜片 5克

葱丁 3克

烹饪步骤(共12步)

1、准备食材：番茄500克土豆250克洋葱100克牛腩500克冰糖10克生抽25克姜片5克葱丁3克

第1步(番茄炖牛腩的做法)

2、番茄去蒂，切3cm左右的块

第2步(番茄炖牛腩的做法)

3、土豆切3cm左右的滚刀块，洋葱切条备用

第3步(番茄炖牛腩的做法)

4、洗净的牛腩切3cm的块，放入冷水锅中，放入姜片»牛腩不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水

第4步(番茄炖牛腩的做法)

5、煮至牛腩变色，捞出备用

第5步(番茄炖牛腩的做法)

6、开小火，油至6成热，放入洋葱，煸炒出香味»同款电陶炉开6档

第6步(番茄炖牛腩的做法)

7、开大火，倒入西红柿»同款电陶炉开12档

第7步(番茄炖牛腩的做法)

8、炒至变软，加入牛腩

第8步(番茄炖牛腩的做法)

9、翻炒5分钟左右，加入切好的土豆块，生抽和清水»水量以没过牛腩为准

第9步(番茄炖牛腩的做法)

10、加入冰糖，转小火，盖盖炖煮2小时左右»同款电陶炉开3档

第10步(番茄炖牛腩的做法)

11、出锅前，撒上葱花点缀即可

第11步(番茄炖牛腩的做法)

12、炖足时间的爽腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁浓郁，味道极美。

第12步(番茄炖牛腩的做法)

小贴士：
● 牛腩不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水
● 千万不要用番茄酱！！会让这道菜从里到外味道都非常不自然
● 牛肉如果切块，可以不顺着纹路，这样切的牛肉吃着比较有嚼劲
● 烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂
● 炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整

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