番茄土豆炖牛腩

2020/05/25 07:36:27浏览802 赞105 收藏70

食材清单

牛腩 500克

土豆 2-3个

番茄 2-3个

洋葱半个-1个

调味汁老抽生抽耗油混合

料酒 1勺

鲜香料葱姜蒜辣椒

干香料香叶八角花椒黑胡椒小茴香陈皮

1、准备干香料，小茴香陈皮没有我觉得影响不大，我就是有啥用啥

2、葱姜蒜切好如图

3、番茄划十字开水烫后去皮

4、料理机打成汁。或者切块炒到出沙。目的就一个，出味就行了。

5、我是用破壁机打的，感觉挺方便的

6、牛肉焯水，热水冲掉血沫

7、倒油炒糖色，现在酱油耗油里都有糖，炒糖色放糖一定要克制，不然一不小心就甜了。老抽里也是有焦糖色的，不会炒糖色的话跳过这一步，改成老抽上色我觉得也无妨

8、下牛肉和干鲜香料，翻炒，加料酒，翻炒

9、加混合好的调味汁翻炒，调味汁比例自己拿捏，喜欢上色重就多点生抽，喜欢鲜甜多点耗油，喜欢咸鲜就生抽比例高点

10、加入准备好的番茄汁翻炒

11、开锅后加入适量开水，转移到高压锅，压40分钟

12、高压锅工作时，洋葱和土豆切块

13、炒洋葱，炒香

14、加土豆翻炒，炒个几分钟放一边备用。

15、等高压锅这边牛肉压好了，把炒好的洋葱土豆加入牛肉锅里，继续煮20分钟就好了。加盐出锅。上次做的时候，番茄汁是没有和牛肉一起进高压锅的，而是加入炒洋葱和土豆的锅里，加盐炖煮的。然后两边锅混合再炖一会。这样更省时间。我觉得都可以