番茄牛腩

2018/10/22 13:46:13浏览9470 赞1002 收藏634

牛腩（或牛上脑）都可以，带点儿筋头巴脑的炖着吃口感好，别用纯瘦的，不好吃。今天的食材是三人的量，2斤牛腩，3个西红柿，一个洋葱，葱姜适量。

食材清单

牛腩 1000克

西红柿 3个

洋葱 1个

葱姜适量

1、牛腩洗净后切块冷水下锅煮沸，多煮几分钟，煮出血沫。焯水后捞出清水下多冲洗几遍洗掉血沫后备用。

2、三个西红柿去皮后切大块（可以西红柿身上划十字然后用筷子插着搁灶火上烧一下就能轻松剥皮）洋葱一个切丝，葱姜适量。

3、热锅冷油（多放些油）烧至七成热后放入葱姜炒香

4、加入适量现磨黑胡椒粒

5、放入洋葱丝炒软出香味

6、翻炒出香味

7、等洋葱焦软的时候下入西红柿块，翻炒出茄汁

8、加入一大勺黑胡椒汁

9、四勺番茄沙司（有番茄膏的话加那个更好，但是我没有买到）翻炒均匀。

10、加入一勺蚝油，两勺生抽,一勺红烧汁后翻炒均匀（各种调料里都含盐，所以先不用加盐）

11、加入牛腩翻炒均匀

12、倒入多多的开水，盖过牛腩后还要再多加。然后大火烧烤后转中小火慢炖一个小时以上（我炖了一个半小时）一定要耐心，时间就是秘诀。所以说做这个菜要计算好时间，牛腩炖不烂是不好吃的。

13、等汤汁收浓下降到牛肉以下后，夹一块尝尝咸淡再酌情加盐调味，然后开大点儿火收汁，等汤汁浓稠即可。期间要不时的翻炒几下，因为茄汁浓稠时容易粘锅。

14、装盘上桌

15、入口即烂，汤汁浓稠拌饭销魂哈哈

16、不好吃来打我