番茄牛腩

2019/06/18 23:58:57浏览5838 赞989 收藏561

番茄和牛腩相遇于炖锅中，在高温的催化作用下，它们发生了质的变化，番茄化作色泽红润的汤汁包裹着牛腩，牛肉的香和番茄的鲜交织在一起，一口下肚，汁浓味厚。

食材清单

牛腩 750克

西红柿 3个

姜 1块

盐适量

八角 1个

草果 1个

香叶 4片

葱结 1个

生抽 3勺

1、牛腩切大块儿，泡在水中，去除血水。

2、锅中加水没过牛肉，姜片，料酒，焯水

3、用筛网过滤掉浮沫

4、流动水冲洗牛肉块

5、沥干水分备用

6、番茄划十字刀口，在开水中烫一分钟

7、番茄去皮，切块备用

8、准备好需要的香料

9、取下牛腩上的纯肥肉，煸炒出油脂

10、倒入香料炒香

11、加入牛腩，加入料酒（去腥），生抽（提鲜）翻炒均匀后，铲起来备用。

12、锅中倒入少许油，把番茄块倒进去翻炒至微微起沙状，（我买的粉番茄，口感沙沙的）

13、加入炒制过后的牛腩一起翻炒均匀

14、放在炖锅里炖3小时（没有炖锅的，也可以直接加入开水炖煮2小时，观察牛肉状态增加时间和添水）

15、等待牛腩炖煮过程中～

16、完成了，一抿即化

17、有没有很诱人，不喜欢汤汁过多的，可以大火收汁，喜欢汤汁的就不用了，吃完肉剩下的汤汁，用来拌面，美滋滋

小贴士：
1～炖肉的水记得用开水哦～