番茄炖牛腩成品图

番茄炖牛腩

2019/05/03 11:05:21浏览2733 赞362 收藏249

家常菜番茄炖牛腩番茄土豆炖牛腩番茄牛腩炖牛腩番茄土豆牛腩

这道菜很多人都会做，也各有特色，今天做的方法是闺蜜教的。女儿非常喜欢，继续记录下来，方便自己方便大家伙！

食材清单

牛腩 1000克

西红柿 5个

姜 5片

料酒 2勺

老抽 2勺

大料 2粒

八角 2个

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤(共19步)

1、牛腩切块

第1步(番茄炖牛腩的做法)

2、烧水煮一下去血水，去了血水汤汁更清爽

第2步(番茄炖牛腩的做法)

3、用汤勺把血沫盛来倒掉

第3步(番茄炖牛腩的做法)

4、牛腩不用煮很久，去掉血沫后就捞起来，可以用清水再冲一下，控干水份待用。

第4步(番茄炖牛腩的做法)

5、放菜油，油不要太多；继续放八角、大料、花椒；炒香后铲出扔掉，这个是个人习惯了，超级不喜欢吃到花椒等等各种香料

第5步(番茄炖牛腩的做法)

6、加盐；倒入牛腩；放老姜；加料酒；然后就中火慢慢炒，炒干牛腩的水份，菜油从浑浊炒到清亮。

第6步(番茄炖牛腩的做法)

7、油炒清亮后加豆瓣酱，妈妈自制的豆瓣酱有点咸加的比较少

第7步(番茄炖牛腩的做法)

8、豆瓣酱炒香后加老抽增色；然后加入纯净水，番茄牛腩汤汁好喝可以多加一点水，没过牛腩。

第8步(番茄炖牛腩的做法)

9、水开后尝尝汤汁的盐味，咸味不够加盐。

第9步(番茄炖牛腩的做法)

10、家里有高压锅，加上家人牙都娇气，所以这一步交给高压锅了，把牛腩压的烂熟一点，如果不用高压锅就慢慢的小火炖吧，炖到牛肉适合自己的口感。

第10步(番茄炖牛腩的做法)

11、其实我觉得电压力锅挺好，很安全、很省心

第11步(番茄炖牛腩的做法)

12、压好的牛腩汤把浮在上面的油去掉一些，这样是让汤更加清淡，夏天适合，也可以不去掉啦，我是严格按照闺蜜叮嘱，果断去掉，因为不能胖

第12步(番茄炖牛腩的做法)

13、高压锅里的牛腩汤重新倒入锅内

第13步(番茄炖牛腩的做法)

14、番茄洗干净后切成四块，不用去皮

第14步(番茄炖牛腩的做法)

15、番茄放几个看自己，老公喜欢吃放了5个

第15步(番茄炖牛腩的做法)

16、盖上锅盖中小火炖番茄

第16步(番茄炖牛腩的做法)

17、炖几分钟后再去掉番茄皮，因为切的大块所以番茄皮很好去掉

第17步(番茄炖牛腩的做法)

18、番茄炖了差不多半小时，能看到番茄有些已经炖融合到汤里了，有些还成块，这个状态是我家喜欢的，继续加入少些番茄酱，提味增色，煮一会就可以出锅了。

第18步(番茄炖牛腩的做法)

19、两斤牛腩一吨吃完，这个过程其实和做烧菜差不多，只是汤可以喝而且味道不错，剩下的汤明天来碗番茄汤面也是巴适的很！

第19步(番茄炖牛腩的做法)

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