番茄炖牛腩

2018/11/29 19:56:52浏览3448 赞345 收藏172

简单好操作的一道菜！试试吧！味道不会让你失望的！

食材清单

牛腩焯水后 400克

西红柿 4个大的

洋葱 1个

盐 3克

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒适量

姜 4片

蒜瓣 4瓣

冰糖 4粒

植物油 80克

五香粉 3/1勺

1、牛腩切块！

2、大小如图所示！

3、焯水时倒入适量料酒，放入4片姜片！煮到沸腾，再稍微煮一会儿，撇去浮沫！

4、将肉捞出！

5、用细筛网过滤一下肉汤！如果没有筛网可以静至一会儿，渣子会沉下去！得到清亮的牛肉原汤！

6、锅中放适量植物油！大约80克的样子！也就是家里炒菜的勺子，满满一勺油！

7、五香粉！放入锅里，炒香！

8、就是这样的！

9、倒入牛肉！翻炒！

10、加入生抽！老抽！三四粒冰糖！生抽调味，可以多点！老抽上色的，加的时候要注意不要太多，否则就黑了！一般情况下是生抽3:老抽1！

11、放入番茄，3克盐！翻炒！

12、倒入牛肉汤！煮开后，砂锅小火炖2个半小时！如果时间到了水份还是比较多，可以大火不盖盖子，收汁！直到汤汁浓稠，放入蒜沫儿搅拌一下就可以出锅了！

13、装到漂亮的器皿中，美食美器，看着都有超有食欲！再来碗！美好的生活就是这样！

小贴士：
1.中餐没有办法告诉大家标准化的量，除非你的每一样料都和我的一样！所以在做的过程中最好边放边看或者是尝一尝！
2.常用砂锅的朋友都知道，砂锅不费水！即使是炖两个半小时！所以不要放太多的肉汤进去！否则收汁的时候很费时！
3.用原汤炖会很香！不喜欢也可以用清水！