番茄炖牛腩

1、所有材料准备齐全,牛腩要买肥瘦相间的,不要只买瘦瘦的,就像做红烧肉一样,五花肉才最好吃！牛腩也一样~

2、切成3X4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。

3、这是泡过第二遍的水，已经没有血了，感觉牛肉真的干净~

4、取一口大砂锅装大半锅冷水,姜切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去~开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用(๑˃̵ᴗ˂̵)و因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要

5、这是焯过水的样子，下面就要放进炒锅里尽情翻炒喽~

6、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。

7、冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬，熬成焦糖色。然后把焯好的牛腩入锅翻炒

8、炒到全部变成这个颜色且表面有点微徽焦,把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，炒至水干。倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开然后倒红烧酱油接着倒生抽,小火慢炖40分钟。

9、然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,土豆切大块点,太小块了煮的时候就全融在汤里找不到了土豆也可以在下锅前去皮,防止氧化变质。

10、锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去、放盐。炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟把汤用勺子舀出来,只留一丁点,给蔬菜预留空间。把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，炖半小时后把土豆也倒进去,接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖45分钟至一个小时,期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去,注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量列翻锅,因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后,泡的时候可以先尝一下肉够不够味,熟了就不好入味了,如果不够可以加盐或生抽,太咸的话可放土豆吸味。

11、当当当当，这就是我第一次做的成品啦，牛腩其实不太烂的，不过味道男朋友说真的不错，还说我最近厨艺上涨，哈哈哈。做的时候是参照一个小姐姐的步骤做的，谅解的很细心，我也想把步骤记录下来，以免下次忘记。嘻嘻

12、晚上没吃完、等凉透了用保鲜膜封起来冷藏~

13、这是昨天晚上剩下的一点肉汤，中午下了点面条吃了，味道简直美味，哈哈哈。我真优秀~