番茄土豆炖牛腩

2019/08/05 09:34:19浏览4152 赞572 收藏357

好吃美味的牛腩煲，番茄中富含苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。牛肉中含有丰富的血红素铁，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发，男性多吃一些还可以力量满满哦～

食材清单

牛腩 500克（建议肥瘦相间的五花牛肉）

西红柿 1个

土豆 1个

胡萝卜 1个

洋葱四分之一个

葱半根

姜 5片

蒜 5瓣

老抽半勺

生抽 1勺半

料酒 2勺

盐适量

香叶 1片

八角 2个

桂皮 1块

花椒适量（稍微多放一点会比较好吃，解腻）

香菜适量

香葱适量

1、准备好各种原材料，土豆和胡萝卜削皮，切成滚刀小块，土豆切块后在清水中洗去淀粉，番茄热水中浸泡，去皮切块。大葱、生姜切片，香葱绑成小捆儿，蒜瓣洗净，准备好香叶、桂皮，八角、花椒备用。

2、牛肉洗净备用（牛肉要肥瘦相间的五花肉会更香哦）

3、将水烧开，放入牛肉和姜片，煮沸约5到8分钟，撇去浮末

4、将浮末撇干净后，放入葱、姜、蒜，香叶、桂皮、八角、花椒～之后放入老抽半勺，生抽一勺半，料酒两勺，盐适量，搅拌均匀

5、之后将牛肉、调料及汤汁全部转移至砂锅中，小火慢炖1小时（如时间允许，1小时-两小时均可，时间久了肉会更松软一些）～期间注意加烧好的开水，避免汤汁熬干

6、在砂锅小火慢炖一个小时之后，另起炒锅，加入适量的油，之后放入洋葱、西红柿炒至出现汤汁，之后再加入土豆和胡萝卜翻炒，加入适量的盐（可加入适量的水）防止土豆粘锅，炒五分钟左右（这一步骤会炒出番茄汁，之后放入砂锅中会有一层红色的浮汁，提升牛肉煲的色泽）

7、将炒好的土豆胡萝卜放入砂锅中，加入热水基本末过食物即可，小火慢炖约十五分钟～

8、最后加入一些香菜和香葱～

9、色香味具佳的番茄土豆牛肉煲就出锅啦～耐得住时间精心熬制的牛肉才回松软，之后就是吃光光啦～