胡萝卜炖牛腩

2019/05/04 08:14:20浏览4649 赞618 收藏316

食材清单

牛腩半斤

腐竹适量

胡萝卜两根

料酒少许

豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

盐少许

鸡精适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

葱 1根

生姜 1块

蒜两三头

苹果半个

山楂少许

1、牛肉冷水焯水，加姜片、料酒去腥，小火加热至沸腾，不再出沫。牛肉捞出，温水洗净。

2、温水小火煮牛肉，加香叶、桂皮（小手指大小）、八角（三四粒）、葱姜蒜、茴香、半个苹果、山楂（多了酸苦，三四片即可）。约45分钟，能咬透略硬即可。

3、捞出所有大料并扔掉，牛肉捞出，高汤备用。

4、小火冷油炸花椒、桂皮，八角后放，炸至出香，大料扔掉。

5、加入葱姜蒜、干辣椒，翻炒几下，加豆瓣酱翻炒，加牛肉继续翻炒。倒入高汤，加生抽、老抽炖5-10分钟。

6、加胡萝卜，5分钟后加腐竹。中火收汁，加盐、鸡精出锅。