焖牛腩

2018/09/13 21:10:49浏览872 赞170 收藏78

焖牛腩，在童年时期可不是常常吃得到哦。

食材清单

牛腩 1500克

支竹 4条

豆瓣酱 4勺

蚝油 3勺

糖 1勺

料酒 2勺

桂叶 3

桂皮 1块

八角 3个

蒜 3瓣

姜 6片

鱼露 5勺

红片糖半块

葱扎 1根

1、牛腩切大块清洗干净

2、桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好

3、煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩

4、大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火煲留用

5、锅里热油，放入姜、蒜头煸香

6、再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀

7、放入桂皮、桂叶、草果、八角

8、放入牛腩

9、炒2分钟

10、再将炒好的牛腩放回高汤里

11、大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道

12、盖上盖子转中火烧1.5小时

13、1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道

14、1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可

15、装盘上台