番茄土豆炖牛腩

2019/08/09 10:14:20浏览730 赞143 收藏43

和同事聊天说起这道菜，正好宝宝最近有点食欲不好，就决定做这个菜来开开胃～味道不错。宝宝吃的很给面子～

食材清单

牛腩 500克

料酒适量

葱 2段

姜 5片

蒜 4瓣

八角 2个

花椒一撮

香叶 3片

冰糖（白糖）适量

西红柿 3个

土豆 1个

胡萝卜 1个

洋葱 0.5个

酱油少量

盐适量

白胡椒少量

1、炖牛肉，最好选牛腩，肥瘦相间，吃起来又香又烂，跟做红烧肉选五花肉一个原理。牛腩在水里泡一段时间，半小时以上，其实也泡不出来多少血水。可以先切成2cm见方的块，再泡。

2、焯水，加点料酒。开水后煮2分钟

3、放盆里控水

4、用开水把番茄烫一下，剥皮。

5、原材料（葱切大段）

6、葱姜花椒八角香叶炸油。蒜先不放。

7、炸到葱干了，把所有的大料都捞出来，这样做出来显得汤汁好看。

8、炸出来的油加冰糖或者白糖，熬到糖色变焦糖色，加控干水的牛腩翻炒。

9、加大蒜末，加去皮切成丁的西红柿翻炒。西红柿要用炒，要用锅铲压，把番茄汁都压出来！！直接炖西红柿很难炖烂成汁的。

10、加开水。

11、换到砂锅里煮。家里没砂锅就放炒锅里煮就好了。大火烧开后转小火慢炖。

12、炖一个半小时后加土豆胡萝卜，盐，酱油。再炖15～20分钟（可以用筷子夹块肉自己尝尝，味道咸淡，肉烂不烂，再调整）。加半个或1/4个洋葱（不加味道也挺好的），加少量白胡椒（也可不加，也可多加，看自己口味了，宝宝吃少加点）。炖3分钟出锅。

13、1

14、这是原图

15、带筋的肉比纯肉易嚼，有口感，味美。这样做出来的土豆很好吃，汤汁浇到米饭上，西红柿牛腩盖浇饭，美味。

16、修图后的效果。

17、如果想让汤汁像这样红，可以多加点番茄酱，就出来这个效果了。

小贴士：
1牛腩
2用开水，盐后放
3炖的时间要足够
4土豆胡萝卜，洋葱放的时机要把握好。
5番茄先去皮，再压炒成汁。