萝卜牛腩

2019/08/28 13:31:57浏览5450 赞972 收藏438

想吃萝卜牛腩，发现搜不到合适的菜谱，所以根据几个别的牛腩菜谱改编了一下。

食材清单

牛腩 600克

萝卜 1根

卤料包 1个

生抽 5勺

老抽 1勺

姜蒜各半个

啤酒 1罐

白糖适量

1、牛肉用水泡俩小时左右，泡出血水，清洗干净

2、砂锅放一半多一点的水，放一半姜块，半罐啤酒

3、放入清洗干净的牛腩

4、水开后煮两分钟，同时用勺子滤去浮沫，直到水面清澈如图，捞出牛肉，汤底留着备用

5、冷锅冷油下白糖，其实冰糖更好，但家里用完了就用白糖代替，全程大火

6、等白糖完全化开变成透明的，可以开始准备了，稍微再过一会会就会变红，此时抓住时机倒入滤干水的牛腩，记住一定要滤干水，否则油会飞溅

7、炒糖色，快速翻炒至牛腩均匀上色

8、放入姜片蒜瓣和卤料包，翻炒至有香味出来

9、倒入剩下半罐啤酒，炖至收干

10、把牛腩倒入原来的汤底中，开小火慢炖1小时

11、加入老抽1勺，生抽5勺，盖上锅盖

12、炖牛腩的同时另起一锅给萝卜焯水，冷水入锅，水开后稍微炖煮几分钟，至萝卜味散去，捞出备用

13、1小时后打开盖子

14、加入焯过水的白萝卜，继续小火炖一小时

15、关火，闷几分钟，吃之前撒点胡椒粉，也可以撒点葱花，拍照更美