红烧牛腩

2019/09/10 08:04:30浏览6688 赞957 收藏349

食材清单

牛腩 4斤

大葱 1条

红葱头 5个

姜 1大块

蒜 1头

指天椒 2个

青椒 1个

酱油味事达酱油一碗

豆皮 10张

1、让店家把牛腩切成两指宽大小的块

2、牛腩不要洗，直接冷水下锅焯水

3、趁牛腩焯水的时候卷好豆皮，每三张卷一卷，用棉线扎紧

4、锅里放少许油，爆香葱姜蒜这些配料

5、牛腩焯好水，水龙头冲水洗干净，下锅翻炒，倒入一碗味事达酱油。这里可以放一勺老抽，我不喜欢用老抽，所以没放。

6、翻炒均匀，让酱油均匀地裹上每一块牛腩

7、倒入没比牛腩高出5厘米的开水！开水！开水！一定是开水！冷水会让肉收缩，发硬！放入卷好的豆皮卷。

8、大火烧开，中小火焖炖一个半小时中途要看看，翻翻

9、一个半小时后，捞出豆皮卷，试试牛腩的软硬。我喜欢有嚼劲的，所以一个半小时左右差不多，大火收汁

10、别炖边试

11、汤汁饱满，齿颊留香！

12、豆皮卷放凉，切成0.5厘米厚的片，淋上一勺酱汁，再来一勺辣椒酱！

13、满满的肉，满满的满足感！

小贴士：
1.喜欢吃八角大料的，可以放些，我很少用，所以没放，
2.一次性煮多点！牛腩粉牛腩饭牛腩面……统统走起