胡萝卜炖牛腩

2019/11/23 13:28:59浏览2877 赞506 收藏213

简单的，就是好吃的

食材清单

牛腩 1000克

胡萝卜 3根

姜 5片

八角 1个

葱 3段

冰糖 3勺

料酒 5勺

生抽 5勺

香叶 2片

1、牛腩两斤160元，感觉物价真的飞起来了！凉水入锅，开火。这一步就是焯水去飞沫；

2、越是好的肉质，飞沫越少；

3、焯出备用，沥干水分；

4、姜片和葱段差不多的量准备，香叶两片，八角一颗即可。（如果喜欢吃辣可以加入干辣椒，我们家有小宝宝所以不放辣）

5、小火开，少量的油，加入冰糖，煮融化，注意一定要小火。（煮糖火大了，就会立刻焦黑，需要去掉、洗锅、重来。不然就浪费肉了，焦掉的糖发苦无法挽救）

6、因为我用的平底锅，放倾斜慢慢小火溶糖最佳，少油慢慢做这一步；

7、溶糖后放入牛腩翻炒均匀上色，这一步开始香味就出来啦；

8、倒入5勺料酒5勺生抽，姜片葱段八角香叶，翻滚吧！（如果家中有白酒，可以适当倒入一勺子）

9、加入温水没过肉，炖煮；

10、炖煮的同时，去皮胡萝卜、滚刀切块备用；

11、用砂锅盛好胡萝卜块，这里用了三根胡萝卜（搭配两斤牛腩）；

12、将牛腩倒入砂锅；

13、加水，没过所有食材，慢火炖煮；

14、咕噜噜咕噜噜炖煮，香气扑鼻；

15、水分炖煮收汁，可以尝尝味道，咸淡适当（看看要不要加生抽）

16、炖煮至少量汤汁即可食用！

小贴士：
1.可以加入两勺子柱侯酱，海天牌的赞，我是在BHG及京客隆均未买到，就不加了；2.溶糖一定要小火，糖要是焦黑了，一定要洗锅重新来！焦糖发苦，浪费肉！