水煮肉片

2019/05/29 18:34:02浏览3455 赞498 收藏214

#荤菜#水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！

食材清单

精瘦肉 350克

海带 250克

黄豆芽 250克

香菜 1根

干辣椒 3个

菜籽油适量

料酒适量

葱适量

食盐适量

花椒少许

鸡精少许

白糖 1小勺

生粉 2小勺

孜然粉 1小勺

辣椒粉 2小勺

姜适量

蒜适量

1、准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用。

2、葱姜蒜、干辣椒等切好备用。

3、精猪肉洗净，微冻后切薄片。

4、加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中。

5、用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。

6、炒锅烧热后倒入菜籽油，放少许葱姜爆香。

7、热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。

8、加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中。

9、重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。

10、水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。

11、待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。

12、大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。

13、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜末。

14、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。

15、最后撒上香菜。

16、汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦。

小贴士：
1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液。
2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。