红烧牛腩

2019/08/24 12:39:25浏览2836 赞395 收藏251

食材清单

牛腩 500克

土豆 2个

八角 1-2个

葱 2根

姜几片

胡萝卜 1根

冰糖几块

老抽 1勺

花椒数粒

生抽 2勺

豆瓣酱一大勺

盐一勺

醋小半勺

1、牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好吃。准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。

2、起锅烧油，烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。

3、下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至颜色均匀。

4、下入土豆胡萝卜翻炒，炒至所有菜都粘上颜色，加入提前备好的开水

5、开水以刚好没过所有菜为准，加几颗冰糖，1-2颗八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右，开盖大火收汁。

6、搞定啦

小贴士：
不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩，把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧，避免菜烧的过软。
豆瓣酱本身就比较咸，不用放太多盐