番茄炖牛腩

2019/04/18 20:35:24浏览6740 赞1287 收藏687

一个很下饭又不辣的菜，适合家人吃

食材清单

牛腩 500克

番茄 2个

土豆 1个

洋葱 ½个

葱半根

姜 5片

蒜瓣 5个

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

耗油 2勺

盐 1.5勺

冰糖若干

1、夕阳从侧面打在食材上

2、烧开水，加入料酒、姜片煮生牛腩3分钟，煮出浮沫，捞出滤水

3、放入冰糖

4、冷锅热油，化开冰糖，炒出糖色，放入牛腩翻炒

5、翻炒至均匀粘上糖色之后加入葱姜蒜大料

6、翻炒至香味出来之后，加入生抽、老抽、耗油、料酒

7、翻炒均匀上之后加入开水，没过食材往上一下

8、煮之后换了铁锅，更容易闷熟，缩短时间

9、大伙煮开，小火炖30分钟

10、带皮切番茄

11、土豆切大块

12、小火炖30分钟之后加入番茄继续炖煮

13、炖煮1小时之后加入土豆，大火开始收汁（普通锅炖煮时间要延长，土豆煮久了容易烂，所以牛腩差不多熟了再放土豆）

14、放入土豆之后加盐，根据个人口味调节，我加了这样的1.5勺

15、准备出锅时加入洋葱

16、出锅啦，土豆吸饱了浓郁的汤汁，再来一碗米饭完美咯

小贴士：
炒糖色不要太大火，过太热容易糊，味道会发苦