萝卜牛腩

2019/02/01 10:35:13浏览5519 赞1012 收藏398

萝卜牛腩算是广东名小吃，早茶时或者路边都基本有的吃，但自己爱吃带点微辣的，虽说冬天吃萝卜赛人参，嘴馋时也不管冬天夏天了，嘻嘻！

食材清单

牛腩 500-700克

大白萝卜 1个

姜 5-8片

八角 1个

花椒 15粒左右

香叶 2片

桂皮一小块

白糖半勺

老抽 1勺

陈皮 1片

干辣椒 2-3个

1、备料，牛腩买白筋多一些的更有嚼头；有陈皮最好放些，牛肉容易炖烂而且祛腥味。

2、牛肉用清水浸泡一会出点血水后放入开水锅内飞水。

3、飞水后的牛腩切块，加入五片姜、小块桂皮、两片香叶、一片陈皮、两个干辣椒、一勺老抽和花椒，并加水没过牛腩放入高压锅内。

4、因为要和萝卜再一起炖，所以我没有选择牛肉太熟烂的模式。锅内水没过牛肉，其实也可以多加些，一会煮完牛肉的汁我会倒出来再一起炖萝卜牛腩，牛肉味更浓郁。（上一张图为了给大家看加的料所以水未加高，拍照后又加了水。）

5、萝卜切滚刀，不用太大太厚，这样容易入味。

6、将高压锅内牛腩和汁倒入炖锅中，加入切好的萝卜，再一起小火炖煮半小时左右，放点盐和小半勺糖提味，汁不够的再加一碗水，毕竟最后的牛腩汁捞饭也是美味的。咸味根据口味自行加盐，颜色根据喜好可加点老抽。

7、炖到萝卜吸收了牛腩的酱油色并且软熟了就可出锅了。