土豆炖牛腩成品图

土豆炖牛腩

2018/11/21 12:47:06浏览7643 赞1029 收藏453

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牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓。牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩的脂肪含量低，含有矿物质和维他命群，维生素B1和核黄素。牛肉可以补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。给生长期的孩子来吃也是比较不错的哦！

食材清单

牛腩 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

香叶 5片

八角 2个

姜 4片

蒜瓣 2瓣

冰糖少许

盐 2小勺

老抽 1勺

料酒 3勺

生抽 1勺

可乐 20ml

水一碗

烹饪步骤(共17步)

1、牛腩我选的大希地的精修牛腩，洗净备用。

第1步(土豆炖牛腩的做法)

2、放2个姜片冷水下锅，大火烧开撇去浮末，捞出备用。

第2步(土豆炖牛腩的做法)

3、八角，香叶，姜片，蒜瓣，冰糖备齐。

第3步(土豆炖牛腩的做法)

4、热锅，少许油，放入上图所有材料翻炒出香味。

第4步(土豆炖牛腩的做法)

5、冰糖融化后倒入牛腩继续翻炒。

第5步(土豆炖牛腩的做法)

6、炒出糖色。

第6步(土豆炖牛腩的做法)

7、加入料酒。

第7步(土豆炖牛腩的做法)

8、加老抽。

第8步(土豆炖牛腩的做法)

9、加生抽，可乐，水一起煮沸，其实不用加可乐，只是每次做这种菜我都喜欢加点可乐，看他沸腾的泡沫，和之后的甜口味。中小火炖半个小时。

第9步(土豆炖牛腩的做法)

10、土豆胡萝卜洗净去皮切块。

第10步(土豆炖牛腩的做法)

11、把牛肉和汤全部倒入塔吉锅，倒入土豆和胡萝卜。

第11步(土豆炖牛腩的做法)

12、盖上盖，继续小火煮半小时。塔吉锅的好处是属于微压力锅，高盖帽是它的明显特点，因为塔吉锅都是陶土锅，透气不透水，三角圆锥的造型使得蒸汽循环上升，因此可以最大限度的减少水份丧失。

第12步(土豆炖牛腩的做法)

13、加少许盐调味，可以尝一下味道，酌情添加。

第13步(土豆炖牛腩的做法)

14、煮个三分钟，关火。

第14步(土豆炖牛腩的做法)

15、塔吉锅还有个好处可以直接当盘使用，哈哈。

第15步(土豆炖牛腩的做法)

16、配碗米饭，好香啊！！！

第16步(土豆炖牛腩的做法)

17、牛腩味道相当浓郁好吃。土豆胡萝卜也被牛腩煮出来的牛油渗透的香味浓郁！

第17步(土豆炖牛腩的做法)

小贴士：
塔吉锅的好处是属于微压力锅，高盖帽是它的明显特点，因为塔吉锅都是陶土锅，透气不透水，三角圆锥的造型使得蒸汽循环上升，因此可以最大限度的减少水份丧失。水汽均匀滴落在食材上，保持食物的原汁原味。

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