牛腩煲

2019/08/24 08:45:13浏览8504 赞1608 收藏523

牛腩好多人都爱吃，可是不好做，我这次拍的过程图是没有加萝卜的，一次可以做多些，剩下来可以做牛腩粉！

食材清单

牛腩 1000克

蒜 5瓣

姜 5片

葱头 1个

八角 2个

香叶 4片

草果 2颗

冰糖 10克

生抽 15克

老抽 3克

料酒或花雕 30克

黄豆酱 10克

柱侯酱 20克

小南乳 1块

鸡精几粒

盐少量

1、牛腩切小块，我用的是排腩，又香不油腻；

2、准备好香料

3、热锅下油爆香葱、姜、蒜

4、下香叶、草果、八角爆香

5、下牛腩

6、大火爆炒变色关小火

7、加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、柱侯酱、小南乳、冰糖炒匀

8、加水末过牛腩大火烧开转小火煮1.5-2小时

9、如果要加萝卜，煮到1小时的时候加就可以；

10、大火收汁浓稠，加入鸡精，试过咸度够就不放盐，不够才放，酱料都有盐份的；

11、装小沙煲里想吃的时候就煲热就可以

小贴士：
1、牛腩最好就是买排腩，比较香，不油腻；
2、萝卜加到牛腩不要煮太长时间，大概20分钟就可以，因为有香料煮长时间会有点发苦；
3、试过咸淡，盐都是最后放，按照自己的咸度放；